Cabane à sucre urbaine au Labo culinaire.
Photo: Courtoisie
En collaboration avec l’Office montréalais de la gastronomie, la Société des arts technologiques [ SAT ] présente sa cabane à sucre urbaine au Labo culinaire. Le public est invité à prendre part à une expérience interactive et multisensorielle grâce à une installation imaginée par l’artiste Nicolas Fonseca. Le sirop d’érable qui coule de ce véritable lustre organique servira de complément au repas pour le rendre plus décadent.
« L’inspiration derrière cette Cabane à sucre, c’est de ressentir l’ambiance de la forêt québécoise au printemps, explique Nicolas Fonseca, designer. Les gouttes de sirop d’érable rappellent le rythme de notre nature printanière, mais rappellent aussi un conte pour enfants rempli de desserts dans la forêt. »
Le menu 3 services élaboré par la cheffe Émilie Bégin revisite habilement les saveurs traditionnelles de la cabane à sucre québécoise, en y ajoutant la touche créative du Labo culinaire.
« Deux options seront offertes à chaque service : en entrée les traditionnelles soupes à l’oignon et au pois, comme plat principal un jambon braisé érable et whisky ou une tartine aux champignons sauvages, et finalement un gâteau nuage à l’érable ou un pancake à l’argousier pour finir la soirée », ajoute Émilie Bégin, cheffe du Labo culinaire.
L’installation participative a été produite par Goguen.Turcot, une entreprise de fabrication sur mesure, et l’expérience sera amplifiée par un environnement sonore et visuel créé par l’artiste multimédia Jules Roze.
Présentée au Labo culinaire
- jusqu’au 29 avril 2023
- du mercredi au samedi
- Services : 18h - 20h30
