Pooya Mamaghani.
Photo: Courtoisie
Genuine Taste souhaite améliorer le goût et la texture des viandes alternatives à l’aide de gras cultivés
Au cours de ses études doctorales en biophysique à l’Université de Cambridge, au Royaume-Uni, Pooya Mamaghani a commencé à travailler sur les cellules animales. Arrivé au Canada, il pousse sa réflexion plus loin et cofonde, en 2021, Genuine Taste, avec Emily Farrar, qui possède de son côté une formation en génie. La start-up vise de prime abord à répondre à un besoin très simple : donner à la nourriture à base de végétaux le vrai goût de la viande.
