La journée Tous dans la même assiette sera de retour le 1er novembre prochain

Francis Reddy animera ce grand rendez-vous, avec la collaboration de Catherine Lefebvre, Guillaume Cantin et Robert Laporte, qui abordera les enjeux de l’heure de façon concrète et proposera de vraies pistes de solution. Il est à noter que Francis Reddy sera disponible pour répondre aux questions des médias pendant l’événement.

Depuis trois ans, la journée Tous dans la même assiette permet d’ouvrir le dialogue et favorise la collaboration entre les participants qui œuvrent dans les domaines connexes à la gastronomie, soit la production, les opérations, le développement et la revalorisation. La programmation a d’ailleurs été développée en pensant à ces quatre champs d’activités ; chacun y trouvera son compte.

Cette grande mobilisation est le moment tout indiqué pour faire le plein d’inspiration, poursuivre des initiatives stimulantes et structurantes, ainsi que rassembler la communauté de la gastronomie montréalaise, de la fourche à la fourchette.

La programmation 2023 en un coup d’oeil

Après avoir exploré le « qui » et le « quoi » de notre gastronomie lors des éditions précédentes, le moment est venu de s’attaquer au « comment ». Comment positionner la gastronomie montréalaise, développer son potentiel, innover et faire face aux changements en restauration, tout en valorisant notre identité ?

Au cours de la journée, les invités auront la chance d’assister à des conférences, des ateliers, des discussions et de panels lors desquels les six questions suivantes seront abordées par des professionnels du milieu et des experts :

Comment se positionne la gastronomie montréalaise ? : Une conférence dévoilant les faits saillants et les résultats de la stratégie de positionnement de la gastronomie montréalaise présentée par Lily Barrière Groppi, stratège chez LG2, suivie d’une discussion entre Francis Reddy et Gaelle Cerf, fondatrice et vice-présidente de l’Association des rest
aurateurs de rue du Québec

Comment développer le tourisme gourmand à Montréal ? : Une conférence donnée par Gwenaëlle Reyt, doctorante en études urbaines

Comment intégrer l’écoresponsabilité dans ses activités ? : Un panel de discussion animé par Véronique Perreault en présence de Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de la Tablée des chefs, Patrick St-Vincent, directeur de projets au sein du Collectif la Table Ronde, et Sophie Suraniti, chargée de projet GUTA

Comment garder notre avance en matière d’agriculture urbaine ? : Une conférence éclair et un panel animés par Catherine Lefebvre en présence d’Éric Duchemin, directeur du Laboratoire sur l’agriculture urbaine, Paul Harry Toussaint, chef exécutif et propriétaire du restaurant Kamuy, Karine Beauchamp, cheffe exécutive à l’ITHQ, Jean-Philippe Vermette, Président de la Centrale agricole, et Dominique Lynch Gauthier, PDG et cofondatrice de Blanc de Gris.

Comment innover dans nos opérations ? : Une conférence et un panel de discussion animés par le professeur-chercheur Robert Laporte en présence de Julien Masia, chef propriétaire du restaurant Arvi à Québec, Marie-Josée Beaudoin, co-propriétaire du restaurant Sabayon, et Maxime Perreault, copropriétaire du restaurant Perles et Paddock

Comment valoriser notre identité culinaire ? : Une conférence donnée par Carl-Éric Guertin, directeur général de la Société du réseau ÉCONOMUSÉE, et Amélie Masson-Labonté, historienne

Voici l’horaire complet de la journée :

• 9 h – Mot de bienvenue par Manuela Goya, vice-présidente, Développement de la destination et affaires publiques de Tourisme Montréal
• 9 h 30 – Comment se positionne la gastronomie montréalaise ?
• 10 h 45 – Café réseautage
• 11 h 15 – Comment développer le tourisme gourmand à Montréal ?
• 11 h 15 – Comment intégrer l’écoresponsabilité dans ses activités ?
• 12 h – Lunch
• 13 h 15 – Comment garder notre avance en agriculture urbaine ?
• 13 h 15 – Comment innover dans nos opérations ?
• 14 h – Pause
• 14 h 30 – Comment valoriser notre identité culinaire ?
• 15 h 45 – Conclusion et retour sur la journée
• 16 h – Cocktail de réseautage

Pour s’inscrire à cette journée gratuite et mémorable, il faut se rendre à montreal-attend.idss.com.